你想学做西点吗？南京蛋糕学校

你想学做西点吗？今天南京西点培训学校为大家带来了汤面蛋糕胚的做法，感兴趣的你快来学习一下吧！

　　汤面蛋糕胚

　　蛋白部　　蛋白 1800G　　糖 1100G　　塔塔粉 13G　　蛋黄部　　牛奶 600G　　安佳无盐奶油 300G　　大豆油 220G　　糖 180G　　蛋黄 850G　　盐 15G

　　面粉 900G　　玉米淀粉 210克　　泡打粉 12克

　　蛋清部

　　蛋清.塔塔粉.細糖打3分钟.中速拌到硬性蛋白

　　蛋黄部

　　安佳无盐奶油.大豆油.牛奶.蛋黄.糖 . 隔水加热到60度。冷却到35度

　　加低粉.玉米淀粉.泡打粉.过筛拌均勻。

　　取1/3蛋白跟蛋黄部拌均跟剩下2/3拌均即入模。

　　上火170

　　下火150

　　南京西点培训学校（http://636.peixun360.com/）
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