南京西点培训学校教您做北海道戚风蛋糕

你吃过北海道戚风蛋糕吗？今天南京西点培训学校为大家带来一款 北海道戚风蛋糕做法，一起来学习一下吧

菜谱简介

 所有蛋糕中柔软的妹纸，就是这款北海道戚风了， 冷藏后吃，会有类似冰激凌的口感，很是赞！ 这口感不光来自于蛋糕体的柔软， 还有很大一部分功劳来自于内馅：香草奶油馅， 很多人初知道这款北海道戚风小蛋糕是看了君之的文章， 我这次用的方子和君之的稍有不同， 其实我做烘培一般都会根据自己的喜好和理解来稍微调整下原方， （但是新手们切记，不要随意改动烘培方子，因为一旦失败怕你找不出原因。） 当然我这个方子你可以放心大胆用，我做过的方子一般都很好用啦， 这个老朋友都知道～

4. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡，分两次加入细砂糖打至湿性发泡（蛋抽从盆底抽出，蛋白在蛋抽头上呈长三角形，蛋白头呈弯钩型）。
戚风蛋糕中柔软的“妹纸”－－北海道戚风
5. 打发好的蛋白霜，先把1/2加入到步骤3的蛋黄糊中，翻拌均匀。
6. 再把步骤5倒回蛋白霜盆中，和剩下的蛋白霜翻拌均匀。
7. 把蛋糕糊装入方形烤杯中六分满。
8. 放入预热好的烤箱中层，180℃ 15分钟左右。出炉稍凉后，取出冰箱中的香草奶油馅装入带有长裱花嘴的裱花袋中，插入蛋糕中央挤入香草奶油馅，挤至中间看到一个小白点即可。冰箱冷藏后食用口感更佳。
小诀窍
1. 这款小蛋糕因为粉类含量很少，所以口感非常柔软轻盈。
2. 香草精如果没有可以不加。
3. 蛋糕出炉后会回缩，属正常现象，在蛋糕当中挤入香草奶油馅，稍微多挤一点蛋糕会变得丰盈。
4. 这款蛋糕完成后入冰箱冷藏后食用，口感会更好，类似冰激凌的口感。撒上糖粉点缀水果会更好看。

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